べじらーめんゆにわの原点は、御食事ゆにわにあります。御食事ゆにわは、『いのちのごはん』を出版させていただいて以来、おかげさまで、全国からたくさんのお客様にご来店いただいております。その中で、アレルギーのお子様が安心して食べられるお食事のご要望が多数ありました。
お気持ちにお応えするべく、ゆにわ流のベジタリアン食を開発し、お出ししたところ大変喜んでいただきました。 そのような中で、「ベジタリアンの方でもおいしく食べられるらーめん」なる発想を得て、べじらーめんを開発をすることになりました。