こんにちは！
ゆにわ流メルマガ編集部の今西です。
本日は「ゆにわの新店舗」開店のお知らせです＾＾
これまで、ゆにわでは
・洋菓子店「パティスリーゆにわ」
・日本茶・中国茶専門店「茶肆ゆにわ」
・自家焙煎コーヒーの「シロフクコーヒー」
などなど・・・
本当にたくさんの方の応援をいただき、
飲食店のみならず、
さまざまなお店を作ってきました。
そして2021年。
今年も新しいお店がオープン致します！
それが、京都府綾部市の
『手打ちそば ゆにわ』です。
もともと、自然豊かな綾部の地では、
ゆにわの合宿施設として拠点を置いていました。
そこから、
今では農業、梅作り、焙煎所など
綾部の環境をフル活用して、複数の事業を行うことに。
そして今回、
「綾部にも飲食店があったらいいよね」
「一休みできるカフェスペースも作りたいなぁ」
という声から、
綾部で初の飲食店となる
『手打ちそば ゆにわ』を開店することに。
新店舗では、ゆにわの飲食スタッフが
研究に研究を重ねた、
極上の「おそば」を提供させていただきます。
あたたかいそば、冷たいそば、
天ぷらそば、梅おろしそば…
さらには、焙煎所で焼き立ての
コーヒーもお楽しみ頂けます。
オープン予定日は4月下旬以降。
実は昨年から着々と準備を進めてきました。
私たちスタッフも
「ゆにわのそば」を食べるのが本当に楽しみで、
開店の日を、今か今かと待ち望んでいます＾＾
今回の店舗も
そばの命と言える
「水」へのこだわりはもちろん、
店内の設備一つ一つにも
徹底的にこだわり抜きました。
古民家をゼロから改装して
昔ながらの和室に縁側（えんがわ）、
さらには、囲炉裏を囲みながら
ごはんを食べるスペースも・・・
大自然に囲まれた山の中で、
都会の喧騒とは無縁な
静かで、心やすらぐ空間となりました。
『手打ちそば ゆにわ』の周辺には、
先ほども紹介しました
・ゆにわのコーヒー専用の焙煎所
・ゆにわの梅干し「寿」が生まれる梅ハウス
・有機栽培でお米や野菜を育てるゆにわ農園
など、ゆにわの「食」を支える
数多くの施設があります。
これまで綾部ゆにわは、
合宿施設を訪れた方にしかご案内していませんでしたが、
この「手打ちそば ゆにわ」をきっかけに
たくさんの方にお越し頂けたらと考えています＾＾
（本当に最高の場所なので、
プチドライブも兼ねて、ぜひ！）
新メニューも続々開発中ですので、
ぜひ、楽しみにお待ちください。
スタッフ一同、
あなたのご来店をお待ちしています＾＾
＜店舗詳細＞
・手打ちそば ゆにわ
・住所：京都府綾部市佃町柳ケ迫16-1
・開店時間：4月下旬以降