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【予約受付中】ゆにわの手造り米麹味噌【数量限定】[東京/大阪/通販]

更新日:4月14日

※2024年度の味噌は完売しました。ありがとうございました。



去年は予約開始から一晩で完売した

ゆにわの「手造り米麹味噌(こめこうじみそ)」を

今年は中身も数量も増量して販売いたします。


4/6(土)20時よりご予約スタート、

数量限定・完全予約制となります。

 

ゆにわの米麹味噌 300グラム

3,700円


※完売しました。ありがとうございました。

 

ゆにわの味噌づくりSTORY


以前から小規模な味噌づくりは行っていましたが、


栃木県・那須高原のアロハファームさんとのご縁で、

「一緒にやりませんか?」

とお声がけいただき、

「ぜひやりたいです!」

と、2022年から本格的な味噌造りがスタート。


ちこ店長はじめスタッフが

はるばる車で那須高原まで行って、

自分たちの手で味噌を仕込んできました。


味噌造りに使う水は、

ゆにわの浄水器を通した特別な水を

タンクで持っていき、


米麹は、

ゆにわ農園の「まぼろし米」から仕込んだもの。


まぼろし米は、ゆにわ農園の中でも、

『御田植え祭』や『抜穂祭』を執り行いお祭りした

特別な田んぼで、手作業で育てたお米です。


もちろん農薬は使っていません。


実ったお米に麹菌をつけて発酵を待ち、 数日お世話すると、白いふわふわの麹ができ上がります。



今年の大豆は、

京都綾部のゆにわ農園の大豆をはじめ、

良質な国産の大豆を使用。


岩塩・海塩などを独自にブレンドした塩も加えて、

自分たちの手で混ぜ合わせます。


▲アロハファーム代表の長久保えりさん(右)と仕込みの様子



1年間熟成させて、

酵素や酵母が生きた味噌が出来上がります。


▲熟成前


▲1年後、出来上がり!


完成した味噌を 味噌汁に少し使ってみたところ、 エネルギーが詰まっていて とっても美味しかったです。




味噌造りの後には、

アロハファームさんとちこ店長の対談動画を収録。



生きた発酵食品がなくなっていく世の中で、

「生きてるもの、食べれてるかな?」

と問いかける、えりさん。


麹や味噌の深い旨味を

伝えていく大切さを語り合いました。

「ゆにわ手造り米麹味噌」の特徴

  • 米麹は、ゆにわ農園のまぼろし米から仕込みました。

  • 岩塩、海塩などを複数ブレンドした塩、国産大豆を使用しています。

  • 加熱殺菌していない生味噌で、酵母や酵素が生きています。



美味しいお召し上がり方



お味噌汁のほか、ごはんにのせたり、焼きおにぎりにしたり、

きゅうりやレタスなどの野菜につけてもおいしく召し上がれます。


「ゆにわ手作り米麹味噌」を

いつもの味噌に混ぜたり、

お味噌汁の仕上げに少量加えると、

微生物の働きが広がり、

エネルギーアップしてさらにおいしくなります。


ご注意点として、

微生物が生きていますので、味噌の前でケンカをしたり、

イライラしたりすると、味噌にも素直に反映されます。

心おだやかに、食べる人の子どものような顔をイメージして

味噌にふれてください。




ご購入方法


◆予約受付期間:

 4/6(土)20時〜無くなり次第終了

  

※今年の味噌は300個限定です。次回の販売は1年後になります。


※できるだけ多くの方に召し上がっていただくため、お1人様1個限定とさせていただきます。



◆予約ページ:


※完売しました。ありがとうございました。



◆受け渡し場所・日時

 ゆにわマート店舗(大阪)、白金ゆにわ(東京)

 または、ゆにわマートオンライン(通販)からお選びいただけます。


 ゆにわマート店舗

 大阪府枚方市楠葉美咲3丁目12−11 ジョイフル美咲 101 [地図・行き方]  受け渡し日:4/12(金)〜17(水)

       11:00~20:00

 

 白金ゆにわ

 東京都港区白金2丁目1-6 KukaiTerrace白金高輪2F[地図]

   受け渡し日:4/12(金)〜16(火)、18(木)〜21(日)

       12:00-19:00



商品詳細


ゆにわの米麹味噌 300グラム

3,700円

​品 名

白米麹味噌

原材料名

白米麹、大豆、塩

内 容 量

​300グラム

​賞味期限

​2024年10月31日

保存方法

要冷蔵(10℃以下で保存)

販売元

グレイトティーチャー株式会社

大阪府枚方市楠葉朝日3-10-27 GTビル

TEL 072-864-5640

製造所

株式会社アロハファーム 栃木県那須郡那須町大字富岡下石住1004-12

栄養成分表示(100gあたり)

エネルギー142Kcal

炭水化物18.7g タンパク質9.4g 食塩相当量12.4g 脂質3.3g

*遺伝子組み換えの農産物は使用していません。


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