※2024年度の味噌は完売しました。ありがとうございました。
去年は予約開始から一晩で完売した
ゆにわの「手造り米麹味噌（こめこうじみそ）」を
今年は中身も数量も増量して販売いたします。
4/6(土)20時よりご予約スタート、
数量限定・完全予約制となります。
ゆにわの米麹味噌 300グラム
3,700円
※完売しました。ありがとうございました。
ゆにわの味噌づくりSTORY
以前から小規模な味噌づくりは行っていましたが、
栃木県・那須高原のアロハファームさんとのご縁で、
「一緒にやりませんか？」
とお声がけいただき、
「ぜひやりたいです！」
と、2022年から本格的な味噌造りがスタート。
ちこ店長はじめスタッフが
はるばる車で那須高原まで行って、
自分たちの手で味噌を仕込んできました。
味噌造りに使う水は、
ゆにわの浄水器を通した特別な水を
タンクで持っていき、
米麹は、
ゆにわ農園の「まぼろし米」から仕込んだもの。
まぼろし米は、ゆにわ農園の中でも、
『御田植え祭』や『抜穂祭』を執り行いお祭りした
特別な田んぼで、手作業で育てたお米です。
もちろん農薬は使っていません。
実ったお米に麹菌をつけて発酵を待ち、 数日お世話すると、白いふわふわの麹ができ上がります。
今年の大豆は、
京都綾部のゆにわ農園の大豆をはじめ、
良質な国産の大豆を使用。
岩塩・海塩などを独自にブレンドした塩も加えて、
自分たちの手で混ぜ合わせます。
▲アロハファーム代表の長久保えりさん（右）と仕込みの様子
1年間熟成させて、
酵素や酵母が生きた味噌が出来上がります。
▲熟成前
▲1年後、出来上がり！
完成した味噌を
味噌汁に少し使ってみたところ、
エネルギーが詰まっていて
とっても美味しかったです。
味噌造りの後には、
アロハファームさんとちこ店長の対談動画を収録。
生きた発酵食品がなくなっていく世の中で、
「生きてるもの、食べれてるかな？」
と問いかける、えりさん。
麹や味噌の深い旨味を
伝えていく大切さを語り合いました。
「ゆにわ手造り米麹味噌」の特徴
米麹は、ゆにわ農園のまぼろし米から仕込みました。
岩塩、海塩などを複数ブレンドした塩、国産大豆を使用しています。
加熱殺菌していない生味噌で、酵母や酵素が生きています。
美味しいお召し上がり方
お味噌汁のほか、ごはんにのせたり、焼きおにぎりにしたり、
きゅうりやレタスなどの野菜につけてもおいしく召し上がれます。
「ゆにわ手作り米麹味噌」を
いつもの味噌に混ぜたり、
お味噌汁の仕上げに少量加えると、
微生物の働きが広がり、
エネルギーアップしてさらにおいしくなります。
ご注意点として、
微生物が生きていますので、味噌の前でケンカをしたり、
イライラしたりすると、味噌にも素直に反映されます。
心おだやかに、食べる人の子どものような顔をイメージして
味噌にふれてください。
ご購入方法
◆予約受付期間：
4/6(土)20時〜無くなり次第終了
※今年の味噌は300個限定です。次回の販売は1年後になります。
※できるだけ多くの方に召し上がっていただくため、お1人様1個限定とさせていただきます。
◆予約ページ：
※完売しました。ありがとうございました。
◆受け渡し場所・日時
ゆにわマート店舗（大阪）、白金ゆにわ（東京）
または、ゆにわマートオンライン（通販）からお選びいただけます。
ゆにわマート店舗
大阪府枚方市楠葉美咲3丁目12−11 ジョイフル美咲 101 ［地図・行き方］ 受け渡し日：4/12(金)〜17(水)
11:00～20:00
白金ゆにわ
東京都港区白金2丁目1-6 KukaiTerrace白金高輪2F［地図］
受け渡し日：4/12(金)〜16(火)、18(木)〜21(日)
12:00-19:00
商品詳細
ゆにわの米麹味噌 300グラム
3,700円
品 名 | 白米麹味噌 |
原材料名 | 白米麹、大豆、塩 |
内 容 量 | 300グラム |
賞味期限 | 2024年10月31日 |
保存方法 | 要冷蔵（10℃以下で保存） |
販売元 | グレイトティーチャー株式会社 大阪府枚方市楠葉朝日3-10-27 GTビル TEL 072-864-5640 |
製造所 | 株式会社アロハファーム 栃木県那須郡那須町大字富岡下石住1004-12 |
栄養成分表示（100gあたり） | エネルギー142Kcal 炭水化物18.7g タンパク質9.4g 食塩相当量12.4g 脂質3.3g |
＊遺伝子組み換えの農産物は使用していません。