ただいま、御食事ゆにわでは、
10月までのお席をご案内しております。
ご予約はどうぞお早めに。
8月 季節のランチ-立秋・処暑-
まだまだ暑いこの時期ですが
二十四節気では立秋を迎えます
徐々に湿気も控えめになり
涼しげな朝も増えていきます
活力をいただける夏の食べ物を
身体中に取りこみましょう
今月は、
バターナッツかぼちゃの
冷製ポタージュスープ
甘みを一切加えずに
この時期ならではの旬のスープから
前菜には新鮮な葉野菜と
大豆の旨味が凝縮された豆腐、
添加物を使用せず素材の味を活かした
焼きたらこと
鰹節と米麹で発酵させた出汁を
アクセントに
夏の土鍋ご飯にも相性がいい
肉団子の甘酢炒めを
肉団子は、鶏と豚を
自分達で合い挽きミンチにして
ふっくらと揚げています
こちらは100%希釈ゼロの
120日天然発酵のお酢を使った
甘酢たれ
通常お酢が苦手な方でも
「このお酢なら食べられる」
というほど滑らかな酸味が
夏の食欲をかきたてます
ゆにわの料理は
ごはんが主役
精米、ピッキングした
水芭蕉が咲く自然豊かな
石川県能登産のお米を
ゆにわオリジナルの浄水・活水したお水と塩を
合わせて土鍋ごはんを炊き上げ
炊き立てをお出しいたします
今月の甘味は
特製の杏仁アイスクリーム
杏仁の風味に
長野県の桃農家さんが作る
サマーエンジェルすももと
パインを合わせて
台湾茶の紅玉紅茶
シナモンのような香りが特徴的で
杏仁の風味ともよく合います
季節を感じるランチを
ぜひお楽しみください
夜の部 - 盛 SEI-
今回のメインは、
ゆにわのスペシャリテのローストビーフ。
黒麹でお肉を漬け込み、
58度の低温でじっくり3時間みながら火にかけます。
この温度で保つことでお肉の旨みを引き出します。
また、他のメニューも一部紹介させていただくと、
京風春巻き。
薄く焼いた卵で鯛やホタテを包んで
あげた、京風春巻き。
胡麻豆腐は、
生の胡麻を手で洗いながら丁寧に胡麻の皮を剥くこと6時間・・。
そこからさらに干して、すり鉢ですり、
直前で仕上げた、
出来立ての胡麻豆腐をお出しさせていただきます。
時間もエネルギーもこもった絶品の一品です。
ー ハレのご飯で
いのちを祝福するご飯を ー
どうぞお一人様からでも
大切な方とでも
ぜひお気軽にお越しくださいませ⠜
まぼろしの手巻き寿司ディナー
精米・ピッキングして炊きあげる
土鍋ごはんに
100%希釈ゼロの職人さんが作る
木樽発酵の純米酢の合わせ酢
旬の海鮮に、
自家製麹の醤油や煎り酒...
〝手巻き寿司を美味しく食べるには？〟
に、とことんこだわりお届けします。
ゆにわの手巻き寿司、ぜひお召し上がりください✴︎
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𓐍8月
9日（金）🈵、10日（土）🈵、
23日（金）、24日（土）
𓐍9月
6日(金)、7日(土)、27日(金)、28日(土)
18:00一斉スタート
〝人生の最後に食べたい手巻き寿司〟
そんな究極のハレの料理をテーマに
毎月開催しています。
＊
ランチ/ディナー/手巻き寿司コース
お一人様からでもご予約できます◎
みなさまのご来店をスタッフ一同
心よりお待ちしております。
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御食事ゆにわ
大阪府枚方市楠葉美咲3丁目12-6[MAP]
LUNCH 12:00-15:00（13:30 L.O）
DINNER 18:00-21:00
定休日：水・木
または
お電話 072-864-5419
受付：9時～12時/15時～19時（木曜休）