※こちらのレポートは、
御食事ゆにわディナー内容のネタバレを含みますので
料理を知らないほうがいい！という方はお気をつけください。
こんにちは。
ゆにわ塾お客様サポートの三輪です。
先日、
『御食事ゆにわ』のディナーを頂いたのですが、
この感動を是非ともお伝えしたいと思い、
こちらで書かせていただくことになりました。
1月のディナーも、あまりに良かった為、
噂では2月もまたまた凄いと聞いていましたが、
実際のところどうなんだろう…？と
期待のワクワクでいっぱいになりながら
行ってみると…
もう、言葉に出来ないくらい
感動する料理が次々に出て来て
「ヤバい！」「凄い！」「美味し～い！」の
言葉は3つしか無いのかと思うほど
他の言葉が出てきませんでした。
今月も凄いことになっていました。
--------ここからお料理の感想---------
◆じゃがバタ
こんなに上品なじゃがバタを食べたのは初めてです！
13か月も低温で熟成されたジャガイモが、
とろけるようにあまく美味しくて
フレッシュミルクの香りの
かる～くてふんわ～りしたやさしいバターを添えると
デザートのように美味しかったです！
米粉のフランスパンもぴったり合いました。
◆白ネギのスープ
丸鶏の深い味わいのスープに白ネギの甘さが合わさって、
限りなく美味しく癒されました。
お餅もやわらかくやさしく、
食べた後もいつまでも余韻が残り、本当に幸せでした。✨✨✨
◆ヒラメのカルパッチョ
これはもう、
ピンクペッパーとディルとオリーブオイル、
柑橘（文旦と金柑）が
見事に調和して絶妙な美味しさ！
一切れをくるんと巻いてそれらを全部口に運ぶと、
例えようもない美味しさでした。
（有ればもう一皿食べれました。）
◆ 祝蕾（しゅくらい）とあぶら菜 の天ぷら
祝蕾を一口食べると、もう
ほろ苦い早春の美味しさがたまらなかったです。
あぶら菜は、本来アスパラの予定でしたが、
本日届いたものを急遽天ぷらにして下さったもので、
旬を味わえることの幸せをかみしめました。
シンプルな調理法で、旬の野菜を味わう贅沢。
凄かったです。
◆真鯛のパスタ
北極老人（以下：先生）が昔作って下さったメニューだそうです。
食べてびっくり。
美味しいお出汁と鯛、手打ち麺の細さや厚みが見事に調和して
口当たりがよく、本当に美味しかったです。
発想が凄くて、今日のメニューの中でも記憶に残る一品でした。
◆カイノミ
炭火焼の香りと、厚みのあるお肉が、
あまくてやわらかくて美味しすぎて
だまって黙々と食べていました。
天然のわさびと良い塩だけで食べるのが本当に美味しいです。
◆牡蛎フライ
こんな大粒の牡蛎フライは食べたことが有りません！
当初、もう一回り小さい牡蛎だったそうなのですが、
先生が、出来る限り大きい牡蛎を
仕入れるように、と仰ったそうで、( ﾟДﾟ)
これは岩牡蛎かと思えるほどのビッグサイズ。（それが4つも！）
フライにしても縮まないように低温で火を通して、
生のようなジューシーさを保っていました。
米粉も出来る限りかさばらないよう
うっすらと仕上げてくれています。
牡蛎の美味しさが十二分に堪能出来る一品でした！
※その他・・・
とろける美味しさの昆布巻き入りのお節や
恵方巻の穴子巻（こちらも美味しかった！）
蓮根饅頭（大大好きです！）などまだまだ出て来ました。
◆デザート：羊羹（ようかん）
羊羹と聞くと、甘くて重いという印象ですが、
こちらは全然違いました。
どちらかと言うと洋菓子に近い感じ。
白インゲンを豆から白あんにするところから作っていて、
柚の香りと甘酸っぱさが凝縮されていて
ほんの少しでも満足出来る美味しさでした！
さわやかでペアリングの烏龍茶ともぴったり合っていました。
◆チョコレートムース
アマゾンカカオを使って水で作った奇跡のムース！
外側をチョコレートでコーティングして、
オレンジジャムをサンドして
底にはタルト生地が引いてあり、絶妙な食感で美味しかったです。
岩茶・金観音（きかんのん）とのペアリングも、
追加で頼んだコーヒー、スマトラタイガー（豆は手挽きです）とも
本当にマッチしていました。
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本日も、急ぎの用が無いか、帰りの時間を聞いて下さったり、
途中でひざ掛けを届けて下さったり
細かく心遣いをして下さっていて有難かったです。
あまりの美味しさ，凄さに圧倒されて
これはもう会員さんにも早くお知らせしなくてはと思いました。
いくら言葉を尽くしても、
実際に食べて頂く以上の感動をお伝えすることは出来ません。
何方にも、是非一度味わって頂きたいです。
この体験は、忘れられない思い出となることでしょう。
本当にごちそうさまでした。
＊御食事ゆにわ ディナー＊
詳細と、ご予約はHPからどうぞ！